• 蓝钢 #1 vs 蓝钢 #2

  • 2024 年 4 月 5 日

  • 在烹饪界，选择合适的刀具至关重要。蓝钢刀具以其质量、精准度和耐用性而闻名。本文比较了蓝钢 1 号和 2 号，指导您选择最适合您烹饪需求的刀具。

  • 1. 蓝钢的魅力：锋利与持久的秘密

  • 蓝钢的特点

    蓝钢以其锋利和耐用而闻名。对于像寿司厨师这样的专业人士来说，他们要花几个小时来切生鱼片，一把在工作中途变钝的刀会是个问题。如果刀失去锋利度，从开始到结束的切割一致性可能会有很大差异。然而，蓝钢刀始终保持其切割性能，这是一个显著的优势。

  • 2. 蓝钢 #1 与蓝钢 #2：决定刀具选择的因素

  • 蓝钢 1 号和 2 号的区别

    蓝钢有两种类型，即 1 号和 2 号，区别在于碳含量和其他合金元素。1 号的碳含量高于 2 号，这意味着 1 号的硬度更高，锋利度保持时间更长，但更容易碎裂。

  • 蓝钢 #1

    • 优点：切割流畅，锋利持久
    • 缺点：刀片非常坚硬，需要熟练的磨刀技术，价格相对昂贵，而且容易生锈，需要精心保养

  • 蓝钢 #2

    • 优点：锋利度始终如一，刀刃保持度令人满意，与蓝色 #1 相比更容易打磨
    • 缺点：价格昂贵、易生锈，需要定期保养

  • 3. Blue Steel#1：追求最佳切割性能

  • 蓝钢 #1 是蓝钢类别中的首选，具有出色的锋利度和耐用性。然而，它的硬度使其难以操作和重新打磨，因此可能不适合那些没有高级打磨技巧的人。

  • 4. KIREAJI 的选择：为什么 Blue Steel #2 是众多厨师的选择

  • 在 KIREAJI，我们更喜欢用蓝钢 #2 制作刀具，因为它易于使用。虽然我们也提供用蓝钢 #1 制作的刀具，但数量相对较少。

  • 5. 明智选择刀具：找到价格与质量之间的平衡

  • 警惕廉价刀具

    堺的刀具均由工匠单独制作，价格会因锻造和磨刀工匠的不同而有很大差异。即使是用同一种钢材制成，价格也会因工匠的不同而有很大差异。如果只因为用蓝钢制成而购买便宜的刀具，则可能会导致购买到难以使用的工具。在 KIREAJI，我们增加了更多工序，确保每把刀都达到令客户满意的质量水平。

  • 6. 总结：找到最适合您的蓝钢刀的指南

  • 在 Blue Steel #1 和 #2 之间进行选择，很大程度上取决于您的特定需求和技能水平。Blue Steel #1 提供无与伦比的锋利度和边缘保持力，非常适合那些需要最佳切割性能并精通刀具保养的人。相反，Blue Steel #2 在锋利度、易磨性和耐用性之间取得了良好的平衡，适合更广泛的用户，从专业厨师到家庭烹饪爱好者。无论您选择哪种，投资 KIREAJI 的 Blue Steel 刀具都能确保您获得超出预期的工具，由熟练的工匠精心打造。

蓝钢 #1

Blue Steel #1 系列推出的刀具采用 Blue Steel 制成，并添加了铬和钨以提高耐磨性。这些刀具的碳含量较高，具有锋利的切割能力。

蓝钢 #1

蓝钢 #2

Blue Steel #2 系列刀具采用特殊配方的钢制成，其中含有钨和铬，以提高耐磨性和锋利度。

蓝钢 #2

刀具材质

通过介绍刀具所用的材料，我们旨在帮助顾客了解刀具的质量和性能，使他们能够找到符合他们需求和喜好的完美刀具。

日本刀材料

工艺的起源

  • 拥抱忧虑的艺术

    即使是对我们这些工匠来说，对未来感到焦虑和隐约不安并不罕见。每次我锻造一把新刀时，我都会想： “这把刀能满足使用它的厨师或厨师的期望吗？它真的能达到它的用途吗？”这些疑虑常常萦绕在我的脑海里。

  • 然而，随着我不断工作——锤炼钢铁、塑造刀刃、磨砺刀锋——这种担忧开始消退。我意识到，担忧不是障碍，而是一种指引，提醒我不要关注未知的未来，而要关注当下。它促使我全心投入到这个过程的每一步。

  • 担忧的存在意味着未来仍需努力。通过真诚地面对每一项任务，担忧会转化为平静的自信，就像刀刃从生钢中诞生一样。这是我通过我的工作学到的教训：焦虑不是弱点——它是成长的基础。

  • 如果对未来的恐惧阻碍了你，我鼓励你专注于“现在”。动起你的双手，投入你的心，向前迈出哪怕最小的一步。随着时间的推移，这些担忧可能会成为磨练你力量的真正力量。

  • 每一次旅程都始于一把刀。对于我们工匠来说，精心打造这把刀是我们的使命。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。