• Japanese Knife Yanagiba Super Steel(Honyaki)
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KIREAJI

Super Acier (Honyaki) Yanagiba 300mm

Super Acier (Honyaki) Yanagiba 300mm

$660.00 CAD
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Promotion Épuisé

Nos réflexions sur les prix

Honbazuke

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.

<Super acier (Honyaki)>

Le Super Steel Honyaki est un couteau japonais de pointe pour les professionnels qui résiste à la rouille et possède le tranchant durable du Honyaki. De plus, la lame est difficile à ébrécher et difficile à perdre.
Le terme "Honyakii" aurait son origine dans le fait que le processus de durcissement est très similaire à celui utilisé au Japon, où seule la lame est durcie afin d'augmenter sa dureté et d'améliorer son tranchant.

Finition miroir d'un côté. Tout l'affûtage est fait par Tadayoshi Yamatsuka, un artisan traditionnel. On dit que la finition miroir de M. Yamatsuka est la meilleure de la ville de Sakai, à Osaka.

Ce produit est un incroyable couteau japonais.
Une chaîne de technique de cuisine japonaise sur YOUTUBE a présenté un couteau Yanagiba en acier super aiguisé de haute qualité. La personne qui est apparue dans la vidéo a en fait utilisé le couteau Yanagiba et a commenté sa netteté. Il a loué sa netteté comme "comme une lame de rasoir".

Un chef sushi représentant Kyushu, utilisant un couteau japonais de marque Shiroyama, a remporté la médaille d'or à l'exposition nationale des techniques de sushi qui s'est tenue au Japon en octobre dernier.

<Yanagiba>
Yanagiba est un couteau japonais qui peut être utilisé pour faire du sashimi sans endommager les fibres de la chair du poisson. Ce couteau est indispensable pour ceux qui cuisinent du poisson, notamment des sashimis.
-Tranchant simple : droitier
-Poli miroir : un côté

<Marque>
Shiroyama (fabriqué à Sakai, Osaka)

<Matériel>
- Lame : Super Acier
- Manche： Rosewood & Corne de buffle

<Taille et poids>
 -Longueur de la poignée à la pointe : 311㎜
-Hauteur de lame : 39㎜
-Épaisseur : 2,9㎜
-Poids : 216g

<Honbazuke>

Gratuit. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner "Oui" lors de la commande.
Les nouveaux couteaux sont intentionnellement fabriqués avec un angle obtus sur la lame pour éviter l'écaillage. Par conséquent, la netteté de la lame n'est pas si bonne. Le processus de remodelage de la lame pour obtenir le tranchant d'origine s'appelle Honbazuke.

<Saya (gaine)>
Saya est gratuit.

Expédition &amp; retours

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.
Après avoir reçu une commande du client, les artisans de la ville de Sakai attachent un manche au couteau japonais et, sur demande, exécutent également un Honbazuke. Il faut donc environ 2 à 4 semaines pour livrer le produit.
Veuillez vous référer à notre politique de retour.

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Artisans traditionnels travaillant sur ce produit

Sharpening_a_knife

Tadayoshi Yamatsuka

Maître du polissage miroir des couteaux japonais

  • M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
  • Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
  • Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • after service

    3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

  • Précautions

    1. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de la commande. (Gratuit)
    2. Chaque pièce est réalisée à la main et donc unique. Veuillez considérer le poids et la longueur comme des lignes directrices approximatives.
    3. La corne de buffle étant un matériau naturel, des variations de couleur se produisent et le produit peut ne pas correspondre exactement à la photo.
    4. Nous prêtons une attention particulière à notre inventaire, mais dans les rares cas où un article serait en rupture de stock, nous vous en informerons par e-mail.

Trois raisons pour lesquelles Super Steel (Honyaki) est choisi

  • Japanese knife honyaki made in Sakai City

    1. Honyaki

    Comparés aux couteaux assortis, les couteaux Honyaki sont moins sujets à la déformation même après une utilisation à long terme, et ils sont très populaires en partie parce qu'ils sont fabriqués selon le même processus de fabrication que les épées japonaises.

  • Japanese knife mirror polished made in Sakai City

    2. Poli miroir

    La surface de la lame est polie miroir.

  • Sharpening_a_knife

    3. Le processus d'affûtage par l'artisan traditionnel de la ville de Sakai

    Le processus d'affûtage, y compris le polissage miroir, est effectué par l'artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka.
Japanese chef

Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)

  1. Cuisiniers professionnels :
    Bien adapté aux chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur rétention prolongée des bords.
    Grâce à leur dureté élevée, ils résistent à l'écaillage et peuvent être affûtés à plusieurs reprises, garantissant ainsi une utilisation à long terme.
  2. Amateurs de cuisine privilégiant le piquant :
    Idéal pour les amateurs de cuisine à la recherche des couteaux les plus tranchants disponibles.
    Convient à ceux qui ont confiance en leurs compétences culinaires et qui désirent des couteaux haut de gamme.
Before using a knife

Avant d'utiliser un couteau

Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.

Avant d'utiliser un couteau
Daily Care of Japanese Knives

Entretien quotidien des couteaux japonais

Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)

L'origine de l'artisanat

  • Un couteau imprégné de l’âme de l’artisan, aimé comme un compagnon de vie.

  • Un couteau est bien plus qu'un simple outil. Chaque couteau est fabriqué avec soin, chaque coup de marteau est empreint de notre âme . Créer des couteaux qui peuvent être utilisés toute une vie est à la fois notre fierté et notre responsabilité en tant qu'artisans. Au fil de l'utilisation, nos couteaux s'adaptent à la main de l'utilisateur, devenant presque une extension du chef - c'est le « compagnon de vie » que nous nous efforçons de créer.

  • Même après des années d'utilisation, lorsque la lame est usée, elle peut toujours être chérie et renouvelée par un affûtage. Un couteau qui partage du temps avec son utilisateur devient plus qu'un simple outil ; il crée un lien avec son propriétaire. Tant qu'il y aura des gens qui ressentiront l'esprit du couteau et marcheront à ses côtés, nous continuerons également à insuffler notre âme dans chaque lame que nous créons.