Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un couteau Kiritsuke Yanagiba Honyaki Super Acier compact et ultra-mince
Ce Yanagiba (Kiritsuke) Honyaki en Super Steel de 210 mm allie un profil compact à une lame exceptionnellement fine de 1,8 mm et un poids léger de seulement 103 g, créant un couteau à trancher agile et précis.
La pointe distinctive de style Kiritsuke ajoute un caractère élégant, tandis que le polissage miroir des deux côtés confère à la lame une apparence très raffinée. Ses dimensions compactes le rendent particulièrement maniable tout en conservant la précision attendue d'un Yanagiba traditionnel à simple biseau.
L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, ce qui permet d'obtenir un tranchant net et précis.
Fini avec un manche en ébène et une virole en corne de buffle, il s'agit d'un Honyaki distinctif en Super Steel qui combine finesse, légèreté et artisanat raffiné de Sakai.
La différence KIREAJI
Services Complémentaires KIREAJI
Chaque couteau est livré avec un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour offrir un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également gratuitement un Honbazuke, un affûtage manuel initial pratique destiné à préparer le couteau pour sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le fil au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de perfectionner l'équilibre et le tranchant pour votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie au Japon avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Créations artisanales inspirées par la nature
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent ni la performance ni la fonctionnalité. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour l'acier Super Steel (Honyaki)
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1. Des professionnels qui exigent une performance sans compromis
Forgé par trempe sous vide et traitement cryogénique, le Super Steel atteint une dureté exceptionnelle de HRC62±1 avec un tranchant à la hauteur. Il est conçu pour les chefs travaillant dans des environnements sous haute pression – les bars à sushis, les cuisines de la haute gastronomie et tout autre cadre où la précision et la cohérence sont non négociables.
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil, c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement aide à protéger sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, afin que vous puissiez en profiter pendant des années tout en sublimant chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec des soins quotidiens appropriés, votre couteau restera aiguisé et fiable longtemps. Nous vous présentons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.