Sac à couteaux

Je suis un artisan de Sakai, où l'art de la fabrication des couteaux japonais est perfectionné depuis plus de six cents ans.
Pour nous, le parcours d'une lame ne s'arrête pas à la forge ; il trouve son véritable accomplissement sur la pierre à aiguiser. Et parmi toutes les pierres à aiguiser, aucune n'égale la profondeur et la dignité des pierres naturelles issues des montagnes du Japon .

Chaque pierre à aiguiser naturelle a une âme. Formée au fil des siècles par la pression, l'eau et les minéraux, deux pierres ne présentent jamais exactement le même caractère.
Lorsque je pose une lame sur la pierre, j'écoute – non seulement avec mes oreilles, mais aussi avec mes mains.
Le faible bruit, la vibration subtile, la douce résistance – tout cela me dit comment le tranchant respire, comment l’acier vit.

L'affûtage sur une pierre naturelle n'est pas un acte mécanique.
C'est un dialogue – entre l'artisan et la nature, entre l'esprit humain et la force tranquille de la terre.
Au fil de cette conversation, la lame s'éveille. Son tranchant devient non seulement aiguisé, mais vivant – capable de glisser à travers les aliments avec aisance, portant l'âme de son créateur.

Depuis des générations, les artisans de Sakai font confiance à ces pierres.
Nous les transmettons non pas comme des outils, mais comme des enseignants.
Une pierre à aiguiser naturelle nous rappelle que la perfection n'est pas uniforme ; elle se découvre lentement, par le toucher, la patience et le respect.

C'est pourquoi je continue à m'entraîner avec eux aujourd'hui.
Car au cœur de chaque pierre naturelle réside le même esprit qui guide les lames de Sakai depuis des siècles : l'esprit du savoir-faire qui refuse de s'éteindre.