• Avant d'utiliser une planche à découper

  • Une fois que vous avez choisi le couteau qui sera votre partenaire de vie en cuisine, il y a quelques considérations importantes à garder à l'esprit pour pouvoir continuer à utiliser ce précieux outil le plus longtemps possible.

  • 1. Comprendre le rôle de la planche à découper

  • L'interaction entre le couteau et la planche à découper est un événement quotidien qui influence considérablement l'état du couteau au fil du temps. C'est un fait simple : la dureté d'une planche à découper peut affecter l' usure et les dommages potentiels au tranchant du couteau. Par exemple, trancher un radis sur une planche à découper sollicite davantage le couteau que l’éplucher à la main .

  • 2. Choisir le bon matériau

  • Bien que les planches à découper dures soient durables, elles peuvent être résistantes aux couteaux, ce qui entraîne un émoussement plus rapide et un écaillage potentiel. Par conséquent, le choix d’une planche à découper doit être fait en tenant compte de la longévité de votre couteau.

  • 3. Questions de matériaux : bois ou résine

  • Ces dernières années, les planches à découper en résine se sont imposées dans le domaine de la cuisine professionnelle en raison de leur hygiène et de leur facilité d' entretien . Cependant, selon les couteliers, il existe un consensus sur le fait qu'une planche à découper en bois tendre est le meilleur partenaire pour un couteau, car elle équilibre durabilité et préservation de la lame .

  • Choisir la bonne planche à découper ne se limite pas à sélectionner un accessoire de cuisine ; c'est un investissement dans la longévité de vos couteaux. Si des facteurs tels que l’hygiène et l’entretien sont importants, il est essentiel de considérer l’impact sur le tranchant de votre couteau. Une planche à découper en bois peut être le meilleur choix pour les couteaux.

L'origine de l'artisanat

  • La paire parfaite : des couteaux de qualité et des planches à découper souples

    Un bon couteau mérite une bonne planche à découper. Une planche à découper souple et bien choisie peut faire toute la différence pour conserver le tranchant de votre couteau. La façon dont un couteau interagit avec la planche influence sa longévité et ses performances. Les planches plus dures peuvent rapidement émousser un bord tranchant, tandis que les planches plus souples permettent à la lame de glisser sans effort, préservant ainsi son tranchant plus longtemps. Considérez cela comme un partenariat : votre couteau et votre planche travaillent ensemble. Lorsque vous associez un couteau finement conçu à une planche à découper de haute qualité, vous ne protégez pas seulement la lame, vous améliorez votre expérience culinaire.
Collection d'artisans traditionnels Sakai

Les trois promesses de KIREAJI

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    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.