Dureté

La solidité affecte la durabilité d'un couteau. La dureté et la solidité sont opposées. Un couteau de cuisine est structurellement vulnérable aux chocs appliqués sur le côté, et la solidité est nécessaire pour éviter les bris et les déversements. Un couteau avec un bon équilibre entre tranchant et durabilité est un couteau facile à utiliser. Pour obtenir à la fois dureté et solidité, des ingrédients tels que le molybdène et le vanadium sont ajoutés au matériau en acier.

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Matériaux des couteaux4 points

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