Poignée Wiki

Il s'agit du nom d'une partie d'un couteau de cuisine et fait référence au manche en forme de barre prévu pour tenir le couteau. Le mode de fixation et la forme diffèrent entre les couteaux de cuisine japonais et occidentaux. Les couteaux de cuisine japonais sont fixés à un manche en bois en insérant le noyau du couteau dans le manche. Le manche d'un couteau japonais est facilement amovible pour une réparation facile.
Manche de couteau japonais

Sites Web connexes
Guide des manches de couteaux japonais | KIREAJI
Conseils essentiels pour l'entretien des couteaux japonais pour une durabilité accrue | KIREAJI