Wiki-Ginsan

Produit par Hitachi Metals, il s'agit d'une version à haute teneur en carbone du papier argenté n°1, avec une dureté de 59-61, comparable à celle de l'acier au carbone, et dotée d'un tranchant tranchant. Il est largement utilisé depuis de nombreuses années comme couteau de cuisine japonais résistant à la rouille.

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Couteaux japonais Ginsan : élégance résistante à la rouille | KIREAJI