Wiki-Wa-bocho(hocho)

Le terme générique pour les couteaux fabriqués au Japon et utilisés dans la culture culinaire japonaise est « Wa-bocho ». Dans le contexte d'une utilisation pratique, il fait référence aux couteaux à un seul tranchant tels que « usuba », « deba » et « yanagiba », qui sont couramment utilisés dans la cuisine japonaise. Ces dernières années, en raison de leur popularité croissante à l'étranger, certains étrangers perçoivent « Wa-bocho » comme synonyme de couteaux japonais, y compris les lames à double tranchant et les couteaux à manche riveté.

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