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Il s'agit d'une méthode de fabrication traditionnelle qui a été transmise par la production de sabres japonais, entre autres. Elle consiste à chauffer du fer doux et de l'acier dans un four et à les façonner à l'aide d'un marteau pour obtenir la forme souhaitée. Contrairement aux lames produites en série, qui ont souvent des moules, cette méthode repose sur l'habileté des artisans à façonner les lames selon des modèles.

Par conséquent, cette méthode n'est pas adaptée à la production en série comme les lames estampées, et le coût unitaire a tendance à être relativement élevé en raison du manque d'avantages en termes de coûts liés à la quantité. Cependant, l'absence de moules permet la production d'une grande variété de couteaux, ce qui constitue un avantage considérable.

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