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Parmi les métaux qui composent un couteau laminé, il s'agit du métal mou qui est pris en sandwich entre le métal dur. La présence du métal de base augmente la durabilité globale du couteau car le métal plus mou absorbe l'impact transmis par le tranchant.

Sites Web connexes
L'art de fabriquer des couteaux japonais : processus détaillé | KIREAJI
Structures des couteaux japonais : à simple tranchant ou à double tranchant | KIREAJI