Wiki - Bunka Houtyo

Le couteau Bunka ( Bunka bōchō ) est un type de couteau de cuisine japonais polyvalent largement utilisé dans les ménages. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de ses caractéristiques :

Histoire et origines

• Apparu entre l'ère Meiji et le début de l'ère Shōwa.
• Représente une fusion de la culture occidentale et de la tradition japonaise.
• Développé en incorporant des caractéristiques des couteaux japonais et occidentaux.

Caractéristiques

• Pointe acérée et pointue, idéale pour les tâches précises telles que la découpe décorative de légumes ou le rainurage complexe.
• Offre une excellente netteté.

Utilisations

• Convient à une large gamme d'ingrédients, y compris la viande, le poisson et les légumes.
• Fonctionne comme un couteau polyvalent pour divers besoins de cuisine.

Relation avec les couteaux Santoku

• Les termes « couteau Bunka » et « couteau Santoku » sont souvent utilisés de manière interchangeable.
• Certains fabricants font la distinction entre les deux dans leurs gammes de produits.

Reconnaissance à l'étranger

• Connu internationalement sous les noms de « BUNKA » ou « SANTOKU ».
• Hautement considéré comme un design symbolisant l'artisanat japonais.
• Populaire auprès des chefs du monde entier qui apprécient les techniques de cuisson délicates.

Le couteau Bunka est apprécié à l'échelle nationale et internationale pour sa polyvalence et son intégration harmonieuse des techniques traditionnelles de fabrication de couteaux japonais avec des fonctionnalités modernes.