Charrue Wiki-Back

Il s'agit d'un procédé appliqué au dos des couteaux japonais, qui consiste à réaliser une entaille sur le dos du couteau. En réalisant cette entaille, la zone de contact entre les aliments et le couteau est réduite, ce qui réduit la friction et améliore le tranchant du couteau.

Sites Web connexes
Décryptage des couteaux japonais : comprendre les pièces et les noms | KIREAJI
Améliorer la fonctionnalité des couteaux japonais avec les alvéoles Urasuki | KIREAJI