• Thon

  • Plongez dans l'art de la préparation du thon avec nos techniques détaillées de couteaux japonais, conçues pour une présentation culinaire parfaite.

Voici les étapes pour fileter le thon :

  1. Placez le poisson côté peau vers le bas sur une planche à découper et retirez la lignée.
  2. Coupez la chair rouge.
  3. Faites des coupes verticales pour créer des congés.
  4. Retirez les parties grasses.
  5. Coupez les os abdominaux attachés à la chair rouge.

Pour fileter du thon, commencez par placer le poisson côté peau vers le bas sur une planche à découper et retirez la lignée. Ensuite, coupez la chair rouge et faites des coupes verticales pour créer des filets. Retirez les parties grasses et coupez les os abdominaux attachés à la chair rouge.

Vidéo fournie : Sabakeru Channel (qui fait partie du projet « The Ocean and Japan Project » de la Nippon Foundation)

The Origin of Craftsmanship

  • There is no finish line in the world of knives. It's a lifelong learning process.

  • Crafting knives is an endless journey. No matter how much you refine your skills, new challenges always arise, and you must keep learning. Every day is a series of trials and errors, where even the smallest mistake or insight can make a huge difference. That’s why, once you choose this path, you must be prepared to continue learning throughout your life.

  • And it’s through this accumulation of knowledge that true craftsmanship emerges. No matter how much experience you gain, it’s only by never forgetting your beginnings and continuing to learn that you can progress to the next level.

  • There is no finish line in knife making; what’s important is simply to keep moving forward. The insights gained along the way are what shape us as craftsmen and help us pass down our skills to the next generation.
Sakai Traditional Craftsmen Collection

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • after_service

    3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.