L'évangéliste du couteau japonais 6-3
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Une lame courbe qui allie l'héritage du sabre à la précision du sashimi.
Le Yanagiba (Sakimaru) est une variante remarquable du couteau à sashimi traditionnel japonais. Caractérisé par sa pointe arrondie, il offre une élégance esthétique et des avantages pratiques indéniables en cuisine professionnelle. Inspiré du kissaki du katana, son design incurvé améliore la sécurité, prévient les perforations accidentelles et réduit le risque d'ébréchure, tout en garantissant des tranches lisses et brillantes qui préservent la texture et la saveur. Alliant le style fluide du Yanagiba du Kansai à la praticité du Takohiki du Kanto, le Sakimaru incarne la manière dont l'artisanat japonais unit tradition, fonctionnalité et art dans une seule lame.
Notre histoire
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La tradition de Sakai, entre vos mains
« Où puis-je trouver un très bon couteau ? »
C'est pour répondre à cette question que nous avons créé KIREAJI. Alors que le nombre d'artisans qualifiés diminue au Japon, de nombreux étrangers recherchent des lames authentiques. C'est pourquoi nous livrons chaque couteau avec le plus grand soin, créant ainsi un lien entre tradition et cuisines du monde entier. -