L'évangéliste du couteau japonais 3-19

Si la vidéo n'apparaît pas, veuillez cliquer sur le bouton de lecture (▷) pour la regarder.

Une tradition raffinée par l'innovation, plébiscitée par les chefs du monde entier.

Super Steel représente l'avenir de la coutellerie japonaise : un matériau où des siècles de tradition rencontrent la science de la métallurgie de pointe.

Conçu comme un acier semi-inoxydable enrichi en molybdène, chrome et tungstène, le Super Steel allie un tranchant exceptionnel, une durabilité remarquable et une résistance à la corrosion. Son secret réside dans des traitements de pointe : un traitement thermique sous vide garantit une dureté uniforme sans oxydation, tandis qu’un traitement cryogénique affine la structure pour un tranchant durable. Le résultat : une dureté garantie de 62 ±1 HRC, suffisante pour la précision et la fiabilité au quotidien.

Pour les chefs, l'acier Super Steel offre le meilleur des deux mondes : une résistance à la corrosion pour une hygiène optimale, un tranchant comparable à celui des aciers au carbone et une prise en main naturelle et agréable. Contrairement aux alliages ultra-durs comme le ZDP-189, il allie robustesse et facilité d'affûtage, ce qui le rend idéal aussi bien pour les professionnels que pour les cuisiniers amateurs exigeants.

Plus qu'un matériau, Super Steel est un pont entre le passé et le futur — une lame qui porte l'âme des forgerons dans les cuisines de demain.

Notre histoire

  • La tradition de Sakai, entre vos mains

    « Où puis-je trouver un très bon couteau ? »
    C'est pour répondre à cette question que nous avons créé KIREAJI. Alors que le nombre d'artisans qualifiés diminue au Japon, de nombreux étrangers recherchent des lames authentiques. C'est pourquoi nous livrons chaque couteau avec le plus grand soin, créant ainsi un lien entre tradition et cuisines du monde entier.
Notre histoire