Régions : Q1 - Les trois principales régions de production de couteaux au Japon

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Trois régions, une tradition

La coutellerie japonaise se caractérise par trois grandes régions : Sakai (Osaka), Sanjo (Niigata) et Seki (Gifu). Chacune possède son propre caractère : Sakai domine le marché professionnel avec ses chefs-d’œuvre forgés à la main, à lame unique ; Sanjo est réputée pour ses couteaux robustes à double tranchant, appréciés des chefs comme des cuisiniers amateurs ; et Seki allie tradition et production de masse pour proposer des lames polyvalentes et accessibles.

Ensemble, ils constituent l'épine dorsale de la coutellerie japonaise, alliant art, fonctionnalité et innovation, et garantissant ainsi la confiance que les couteaux japonais conservent dans le monde entier.

Notre histoire

  • La tradition de Sakai, entre vos mains

    « Où puis-je trouver un très bon couteau ? »
    C'est pour répondre à cette question que nous avons créé KIREAJI. Alors que le nombre d'artisans qualifiés diminue au Japon, de nombreux étrangers recherchent des lames authentiques. C'est pourquoi nous livrons chaque couteau avec le plus grand soin, créant ainsi un lien entre tradition et cuisines du monde entier.
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