Au Japon, même l'outil le plus ordinaire peut être perçu comme porteur d'une âme. Un couteau de cuisine est plus que de l'acier : il conserve le souvenir d'innombrables repas et des soins prodigués par son propriétaire. Lorsqu'il prend fin, il n'est pas simplement jeté, mais honoré avec respect.

Cette tradition est connue sous le nom de Hocho Kuyō, la cérémonie commémorative du couteau. Elle reflète la croyance selon laquelle les objets précieux acquièrent une âme avec le temps. En rendant grâce à un couteau usé, on exprime sa gratitude pour le savoir-faire qui l'a créé et pour le dévouement avec lequel il a été utilisé.

Chaque année, le 8 novembre, la Journée du Couteau est célébrée dans tout le Japon. Cette date est issue d'une association ludique de mots : « 11 » pour ii (bon) et « 8 » pour ha (lame). À Sakai, Seki, Sanjo et dans d'autres villes coutelières, les habitants apportent leurs vieux couteaux aux sanctuaires, où ils reposent respectueusement, non pas comme des déchets, mais comme des compagnons honorés.

La cérémonie commémorative du couteau est plus qu'un rituel. C'est une leçon culturelle sur la valorisation des objets, le respect des artisans et la valorisation de ce que nous utilisons. Honorer un couteau, c'est honorer l'esprit même de l'artisanat, garantissant ainsi la transmission du respect et de la gratitude aux générations futures.