Le Yanagiba (Sakimaru) est une variante raffinée du couteau à sashimi traditionnel japonais. Caractérisé par sa pointe arrondie, il allie élégance esthétique et praticité en cuisine professionnelle. Inspiré du kissaki du katana, son design incurvé renforce la sécurité, prévient les perforations inutiles et réduit les risques d'écaillage, tout en garantissant des tranches lisses et brillantes qui préservent texture et saveur. Alliant le style fluide du Kansai Yanagiba à la praticité du Kanto Takohiki, le Sakimaru incarne la manière dont l'artisanat japonais allie tradition, fonctionnalité et art en une seule lame.