Trois principales régions de couteaux au Japon
-
Trois régions, une tradition
La coutellerie japonaise se définit par trois grandes régions : Sakai (Osaka), Sanjo (Niigata) et Seki (Gifu). Chacune possède sa propre personnalité : Sakai domine le marché professionnel avec ses chefs-d'œuvre forgés à la main à simple tranchant ; Sanjo est réputée pour ses couteaux à double tranchant durables, appréciés des chefs comme des cuisiniers amateurs ; et Seki allie tradition et production de masse pour proposer des lames polyvalentes et accessibles.
Ensemble, ils constituent l’épine dorsale de la coutellerie japonaise, équilibrant art, fonctionnalité et innovation, et garantissant que les couteaux japonais restent fiables dans le monde entier.
-
Notre histoire
-
La tradition de Sakai, entre vos mains
« Où puis-je trouver un très bon couteau ? »
C'est pour répondre à cette question que nous avons créé KIREAJI. Alors que le nombre d'artisans qualifiés diminue au Japon, de nombreux étrangers recherchent des lames authentiques. C'est pourquoi nous livrons chaque couteau avec le plus grand soin, créant ainsi un lien entre tradition et cuisines du monde entier. -