La ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, est l'un des trois grands centres de coutellerie du Japon, aux côtés de Sheffield (Royaume-Uni) et de Solingen (Allemagne). Forte de plus de 700 ans de tradition, elle demeure une ville de forge où cohabitent savoir-faire ancestral de fabrication de sabres et technologie moderne.

Bénéficiant de rivières limpides et d'un climat stable, Seki a nourri une culture artisanale ancrée dans ses forgerons. Un système de division du travail s'est développé, garantissant que chaque étape de la fabrication des couteaux – forge, polissage, affûtage – était confiée à des spécialistes.

Seki est également le berceau de la forge de sabres Mino-den, réputée pour la qualité de ses lames pratiques et tranchantes comme des rasoirs. Le légendaire forgeron Magoroku Kanemoto a laissé derrière lui une devise immuable : « incassable, inflexible, tranchant comme un rasoir » , une philosophie qui continue d'inspirer la coutellerie Seki moderne.

Aujourd'hui, les couteaux Seki incarnent une double identité unique. D'un côté, les lames forgées traditionnelles perpétuent l'esprit du savoir-faire mino-den. De l'autre, les couteaux estampés à la presse, fabriqués à partir d'aciers haut de gamme comme le VG-10 et l'acier inoxydable multicouche, offrent des couverts fiables et résistants à la rouille aux foyers du monde entier. Cet équilibre entre précision artisanale et efficacité de la production de masse fait la réputation de Seki.

La ville continue de prospérer, à la fois gardienne de la tradition et leader de l'innovation. Son festival annuel de la coutellerie Seki attire des visiteurs du monde entier, célébrant le savoir-faire ancestral tout en mettant en avant les technologies de pointe. Preuve que les lames Seki préservent non seulement l'histoire, mais aussi la précision de coupe, tournées vers l'avenir.