Multicolonne
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Sériole plus grande
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Nous allons vous présenter comment fileter une grande sériole. Vous pouvez voir l'ensemble du processus, du pré-traitement à la façon d'utiliser un couteau avec des explications.
Élevez vos plats de fruits de mer à la perfection avec notre guide sur la coupe de la sériole à l'aide d'un couteau japonais.
Vidéo
Vidéo fournie : Sabakeru Channel (qui fait partie du projet « The Ocean and Japan Project » de la Nippon Foundation)
L'origine de l'artisanat
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Je continue à perpétuer la tradition que mon père a préservée, tout en recherchant toujours la netteté et la beauté.
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La raison pour laquelle j'ai choisi cette voie est sans aucun doute mon père. La tradition et les compétences qu'il a maintenues sont encore incroyablement importantes pour moi aujourd'hui. Cependant, il ne s'agit pas seulement de préserver la tradition ; je m'efforce toujours d'aller de l'avant, en recherchant constamment la netteté et la beauté à l'intérieur. ce cadre.
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Mon père ne m’a pas seulement appris la fonctionnalité des outils, mais aussi l’état d’esprit d’un artisan. Peu importe les progrès technologiques, ce qui compte vraiment pour l’utilisateur, c’est la façon dont l’outil tient dans sa main et s’intègre dans sa vie quotidienne. Et je crois qu’un beau design, qui fait battre le cœur quand on le regarde, est aussi notre devoir en tant qu’artisan.
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Je suis très fier de m'appuyer sur les fondations posées par mon père. Mon engagement envers la technique et le design est quelque chose qui ne faiblira jamais, peu importe le temps qui passe. Avec la tradition transmise par mon père, je continuerai à rechercher la netteté et la beauté qui apportent de la joie aux gens pour les années à venir.
Découvrez la netteté à laquelle font confiance 98 % des meilleurs chefs japonais — fabriquée à la main dans la ville de Sakai.
Grâce à notre partenariat exclusif avec l'atelier de couteaux Shiroyama, nous livrons des couteaux Sakai exceptionnels dans le monde entier. Chaque couteau est livré avec un affûtage Honbazuke gratuit et un saya en magnolia fabriqué à la main, ainsi qu'un service après-vente en option pour une confiance durable.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Forgé dans l'héritage de Sakai
Entre les mains de maîtres artisans, chaque lame est le fruit de plus de six siècles de savoir-faire coutelier japonais. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.
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2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne
Chaque couteau est livré avec un saya en bois, monté à la main, pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un Honbazuke (l'affûtage final traditionnel) pour une performance optimale dès le premier jour.
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3. Un partenariat pour la vie
Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa grâce, pour qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.