• Pourquoi les couteaux de cuisine s'émoussent

  • 4 OCTOBRE 2024

  • La planche à découper : l'ennemi caché de votre couteau

  • Nous utilisons des couteaux de cuisine au quotidien, mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ils semblent perdre leur tranchant si rapidement ? La vérité est que le principal responsable des couteaux émoussés pourrait vous surprendre : il est plus proche de chez vous que vous ne le pensez.

  • La principale raison pour laquelle les couteaux s'émoussent est que le tranchant de la lame s'arrondit . Étonnamment, ce dommage n'est pas principalement causé par la découpe des aliments, mais plutôt par l' impact avec la planche à découper .

  • Le facteur d’impact : ce que nous disent les chiffres

  • La recherche a révélé des faits fascinants :

    • Vous pouvez éplucher un radis daikon 10 000 fois avec un minimum de dommages à la lame
    • Il suffit de 400 coups sur une planche à découper pour émousser considérablement votre couteau.

    Cela explique pourquoi les ustensiles de cuisine qui n'utilisent pas de planche à découper (comme les éplucheurs et les trancheuses) ont tendance à rester tranchants plus longtemps.

  • Habitudes quotidiennes qui émoussent vos couteaux

  • Pratiques courantes qui endommagent le tranchant de votre couteau :

    1. Utiliser la lame pour gratter les aliments de la planche à découper
    2. Faire glisser la lame latéralement sur la planche à découper
    3. Découpe des aliments surgelés

  • Choisir la bonne planche à découper

  • Votre choix de planche à découper peut affecter considérablement la durée de vie de votre couteau :

    • Recommandé : Matériaux en bois tendre comme le bois de ginkgo
    • Évitez : les surfaces en bois dur, en verre ou en métal

  • L'importance d'un entretien adéquat

  • Pour conserver le tranchant de votre couteau :

    1. Utilisez une pierre à aiguiser et affûtez jusqu'à obtenir une bavure appropriée
    2. Les fusils à aiguiser et les affûteuses à rouleaux sont des solutions temporaires
    3. Un affûtage régulier et approprié est essentiel

  • Conseils pour préserver la netteté

  • Technique de coupe recommandée : utilisez un mouvement de glissement lors de la coupe

  • Technique à éviter : couper avec un mouvement répétitif de haut en bas

  • Conclusion

  • L'entretien d'un couteau bien aiguisé nécessite une utilisation et un entretien appropriés. En minimisant l'impact avec la planche à découper et en mettant en œuvre un entretien approprié, vous pouvez garantir une expérience culinaire plus agréable. De petites habitudes quotidiennes peuvent faire une grande différence pour prolonger la durée de vie de vos couteaux de cuisine.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Les couteaux japonais sont réputés pour leur tranchant exceptionnel et leur design élégant, mais un entretien approprié est essentiel pour leur longévité. Négliger un entretien régulier peut non seulement diminuer les performances d'un couteau, mais également entraîner des problèmes inattendus lors de son utilisation. Ce guide fournit une explication détaillée des méthodes d'entretien fondamentales et des points clés pour maintenir vos couteaux japonais dans un état optimal. Utilisez-le comme référence pour chérir et préserver vos couteaux bien-aimés pour les années à venir.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.