• Visite de Sakai Denshōkan

  • 2 JUIN 2024

  • Hier, j'ai visité le « Musée Sakai Hamono CUT », situé au deuxième étage du Sakai Denshōkan dans la ville de Sakai. Dans cet article, je partagerai mon expérience et mes impressions de la visite.

  • Qu’est-ce que le Sakai Denshōkan ?

  • Sakai Denshōkan est une installation qui présente les industries traditionnelles de la ville de Sakai. En mars 2022, il a été rebaptisé « Sakai Traditional Industry Hall ». Cette installation présente la riche culture et techniques traditionnelles de Sakai.
  • Sakai Denshōkan
  • Sakai Denshōkan

  • Principales caractéristiques de Sakai Denshokan :

    1. Entrée gratuite : Sakai Denshokan accueille les visiteurs gratuitement, ce qui en fait une expérience culturelle accessible à tous.
    2. Expositions complètes : L'installation abrite diverses expositions présentant l'artisanat et les techniques traditionnelles de Sakai.
    3. Emplacement central : Situé au cœur de la ville de Sakai, il est facilement accessible aux visiteurs locaux et internationaux.

  • Musée Sakai Hamono COUPE

  • Au deuxième étage se trouve le « Musée Sakai Hamono CUT », où sont présentées diverses expositions. Sakai est l'un des principaux producteurs de couverts au Japon et ce musée donne un aperçu de son histoire, de ses processus de fabrication et des différents types de couteaux utilisés à différentes fins.

    J'ai eu la chance d'avoir quelqu'un qui m'a fourni des explications détaillées, détaillant les différences de matériaux et la manière dont les couteaux sont fabriqués à des fins différentes. Je suis très reconnaissant.
  • Sakai Hamono Museum CUT
  • Sakai Hamono Museum CUT

  • Ce que vous découvrirez au musée Sakai Hamono CUT :

    1. Histoire riche : Découvrez les origines et le développement de la coutellerie Sakai, une tradition qui s'étend sur des siècles.
    2. Processus de fabrication : Découvrez les techniques méticuleuses utilisées pour créer ces couteaux de classe mondiale.
    3. Collection de couteaux diversifiée : découvrez une large gamme de couteaux, chacun conçu pour des fins culinaires spécifiques.
    4. Orientation d'experts : Bénéficiez d'un personnel compétent qui fournit des explications détaillées sur les expositions.
  • Sakai Hamono Museum CUT

    Les types de couteaux et leurs utilisations sont affichés.

  • Sakai Hamono Museum CUT

    Yanagiba
  • Sakai Hamono Museum CUT

    Déba

  • Sakai Hamono Museum CUT

    Le couteau pour couper la bonite
  • Sakai Hamono Museum CUT

    Gyuto

  • Sakai Hamono Museum CUT

    Petit
  • Sakai Hamono Museum CUT

    Usuba

  • Sakai Hamono Museum CUT

    Différents types de couteaux et leurs utilisations sont clairement présentés à l'aide d'objets réels, de photos, de modèles et d'illustrations.
  • Sakai Hamono Museum CUT

    Le premier étage est dédié à l'exposition et à la vente de couteaux.

  • Sakai Hamono Museum CUT

    Le premier étage est dédié à l'exposition et à la vente de couteaux.

  • 4. Impressions de la visite

  • Sakai Denshōkan offre une entrée gratuite et constitue un établissement précieux où les visiteurs peuvent découvrir les industries traditionnelles de Sakai. Les expositions sont fascinantes, en particulier les présentations détaillées du processus de fabrication, qui mettent en valeur le haut niveau de savoir-faire. Le bâtiment lui-même est également magnifique et mérite une visite.
Sakai Hamono Museum CUT

Le couteau à thon ressemblait à une épée japonaise. J'ai été impressionné par sa beauté et sa taille.

Sakai Hamono Museum CUT

J'ai été surpris d'apprendre que la forme des couteaux à anguille varie considérablement selon les régions.

  • Il existe plusieurs types de couteaux à anguilles , chacun ayant une forme différente selon les méthodes régionales de préparation des anguilles. Ces couteaux peuvent être principalement divisés en trois types principaux, chacun conçu pour s'adapter à la manière spécifique dont les anguilles sont préparées dans cette région.

  • Le premier, le « Edo-zaki », utilisé dans la région de Kanto, est doté d'un manche court et d'une lame de forme kiridashi kogatana , avec deux bords tranchants. Ce design est spécialisé dans le « fendage du dos ». Le couteau de style Osaka est fabriqué avec du métal qui s'étend jusqu'à l'extrémité du manche et partage la forme de la lame de type kiridashi kogatana . En revanche, le couteau de style Nagoya (ou Ise) a une longue lame rectangulaire sans talon (le coin inférieur de la lame). Les coins arrondis permettent d'éviter d'endommager l'anguille pendant la préparation. Cette conception unique a évolué dans la région de Tokai , où les cultures culinaires orientales et occidentales se rencontrent, permettant à la fois le « fendage du ventre » et le « fendage du dos ».

  • À Kyoto , on utilise également un couteau de type couperet, appelé « unagi-saki de style Kyoto » . Sa forme particulière est parfaitement adaptée aux techniques spécifiques utilisées dans la cuisine de Kyoto.

  • Les formes de ces couteaux à anguilles ont évolué pour répondre aux besoins de la culture alimentaire et des méthodes de préparation de chaque région, mettant en valeur l' artisanat et les traditions culinaires propres à chaque région.
Sakai Hamono Museum CUT

L'un des couteaux exposés était celui de Tadayoshi Yamatsuka, également disponible à l'achat chez KIREAJI.

Tadayoshi Yamatsuka
Sakai Hamono Museum CUT

L'un des couteaux exposés était celui de Shogo Yamatsuka, également disponible à l'achat chez KIREAJI.

Shogo Yamatsuka

  • Conseils aux visiteurs :

    1. Prévoyez suffisamment de temps : prévoyez de consacrer au moins 1 à 2 heures à explorer en profondeur les expositions.
    2. Visitez les deux étages : Ne manquez pas l'espace d'exposition et de vente de couteaux au premier étage.
    3. Posez des questions : Le personnel de Sakai Denshokan est compétent et heureux de fournir des informations supplémentaires.

  • Conclusion

  • Une visite à Sakai Denshokan offre une occasion unique de s'immerger dans le monde de l'artisanat traditionnel japonais. Que vous soyez un professionnel de la cuisine, un passionné de couteaux ou simplement curieux de la culture japonaise, cet établissement offre une expérience enrichissante à ne pas manquer. Planifiez votre visite à Sakai Denshokan dès aujourd'hui et découvrez l'art et l'histoire derrière la célèbre tradition de coutellerie de Sakai !

Informations de référence

La visite du Sakai Denshōkan et du musée Sakai Hamono CUT m'a permis d'apprécier la profondeur et le charme des industries traditionnelles japonaises. Le premier étage est un espace d'exposition et de vente de couteaux, tandis que le deuxième étage présente des expositions où vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire des couteaux Sakai, leur processus de fabrication, les types de couteaux et comment les utiliser. Je recommande fortement de visiter si vous en avez l'occasion. L'entrée est gratuite.

Sakai Denshōkan
(MUSÉE DE L'ARTISANAT TRADITIONNEL DE SAKAI)

Adresse:
 1-chōme-1-30 Zaimokuchōnishi, quartier Sakai, Sakai, Osaka 590-0941, Japon
TÉL :
+81-72-227-1001

Sakai Denshōkan

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.