• Acier bleu n°1 contre acier bleu n°2

  • 5 AVRIL 2024

  • Dans le monde culinaire, le bon couteau est crucial. Les couteaux Blue Steel sont reconnus pour leur qualité, offrant précision et durabilité. Cet article compare Blue Steel #1 et #2, vous guidant vers le choix idéal pour vos besoins culinaires.

  • 1. L'attraction de Blue Steel : les secrets de la netteté et de la puissance durable

  • Caractéristiques de l'acier bleu

    Blue Steel est connu pour son tranchant et la durabilité de son tranchant. Pour les professionnels comme les chefs de sushi, qui passent des heures à trancher des sashimis, un couteau qui s'émousse au milieu de la tâche pose problème. La consistance de la coupe du début à la fin de leur travail peut varier considérablement si le couteau perd de son tranchant. Cependant, un couteau Blue Steel conserve partout ses performances de coupe, ce qui constitue un avantage non négligeable.

  • 2. Blue Steel#1 vs Blue Steel#2 : facteurs déterminant votre sélection de couteaux

  • Différences entre Blue Steel #1 et #2

    Blue Steel est disponible en deux variétés, désignées #1 et #2, qui diffèrent par leur teneur en carbone et d'autres éléments d'alliage. La teneur en carbone est plus élevée dans le n°1 que dans le n°2, ce qui signifie que le n°1 peut atteindre une plus grande dureté et maintenir le tranchant plus longtemps, mais est plus sujet à l'écaillage.

  • Acier bleu #1

    • Avantages : performances de coupe fluides et netteté durable
    • Inconvénients : La lame est très dure, nécessitant des techniques d’affûtage habiles, relativement coûteuse et sensible à la rouille, nécessitant un entretien minutieux

  • Acier bleu #2

    • Avantages : Netteté constante, rétention des bords satisfaisante, plus facile à affûter par rapport au Blue #1
    • Inconvénients : Cher et sujet à la rouille, nécessitant un entretien régulier

  • 3. Blue Steel#1 : À la recherche des meilleures performances de coupe

  • Blue Steel #1 est considéré comme le premier choix dans la catégorie Blue Steel, offrant un tranchant et une endurance exceptionnels. Cependant, sa dureté le rend difficile à manipuler et à réaffûter, il peut donc ne pas convenir à ceux qui n'ont pas de compétences avancées en affûtage.

  • 4. Le choix de KIREAJI : pourquoi Blue Steel#2 est le choix de nombreux chefs

  • Chez KIREAJI, nous préférons le Blue Steel #2 pour nos couteaux, compte tenu de sa facilité d'utilisation. Bien que nous proposons des couteaux en Blue Steel #1, ils sont relativement peu nombreux.

  • 5. Choisir judicieusement ses couteaux : trouver l’équilibre entre prix et qualité

  • Attention aux couteaux bon marché

    Les couteaux de Sakai sont fabriqués individuellement par des artisans et le prix peut varier considérablement en fonction des artisans de forge et d'affûtage impliqués. Même s'il est fabriqué à partir du même acier, le prix peut varier considérablement en fonction de l'artisan. Acheter un couteau bon marché simplement parce qu'il est fabriqué à partir d'acier bleu peut entraîner l'acquisition d'un outil difficile à utiliser. Chez KIREAJI, nous ajoutons plus d'étapes à notre processus, garantissant que chaque couteau atteint un niveau de qualité qui satisfera nos clients.

  • 6.Résumé : Un guide pour trouver le meilleur couteau en acier bleu pour vous

  • Le choix entre Blue Steel #1 et #2 dépend en grande partie de vos besoins spécifiques et de votre niveau de compétence. Blue Steel #1 offre un tranchant et une rétention des bords inégalés, idéal pour ceux qui ont besoin des meilleures performances de coupe et qui maîtrisent l'entretien des couteaux. À l’inverse, Blue Steel #2 offre un bon équilibre entre tranchant, facilité d’affûtage et durabilité, adapté à un plus large éventail d’utilisateurs, des chefs professionnels aux amateurs de cuisine à domicile. Quel que soit votre choix, investir dans un couteau Blue Steel de KIREAJI garantit un outil qui dépasse les attentes, fabriqué avec soin et précision par des artisans qualifiés.

Acier bleu#1

La collection Blue Steel#1 présente des couteaux en Blue Steel, améliorés avec du chrome et du tungstène pour une meilleure résistance à l'usure. Ces couteaux offrent une teneur élevée en carbone pour des capacités de coupe nettes.

Acier bleu # 1

Acier bleu#2

La collection Blue Steel#2 comprend des couteaux fabriqués à partir d'un acier spécialement formulé qui comprend du tungstène et du chrome pour une meilleure résistance à l'usure et une meilleure rétention du tranchant.

Acier bleu#2

Auteur du blog : Toru

-Expérience professionnelle-
・Diplômé de la Tokyo Sushi Academy
・Instructeur de cours de sushi à Tsukiji Tokyo
・Préparer des sushis au RC Show, l'un des plus grands salons culinaires de Toronto au Canada

Les couteaux japonais traditionnels, comme ceux de la ville de Sakai, sont mondialement appréciés pour leur tranchant et leur élégance. Pourtant, le déclin des artisans de Sakai constitue un défi pour la préservation de cet artisanat. Pour lutter contre cela, je m'engage à diffuser l'éclat des couteaux japonais dans le monde entier. Mon rêve est de pérenniser l'héritage de Sakai tout en répondant à la demande mondiale.

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.